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蘇油還是沒有讓董大官人吃虧，為了消耗掉朝廷從百姓手裡收上來的玉黍，同時為了滿足大宋醫療事業尤其是河北軍方對酒精的需求，蘇油貸款給他建造了一個酒精廠。
只有蘇油知道玉黍的秘密，玉米要達到不比水稻差的保存時間和釀造口感，只需要多一道加工工序就行。
盤它。
這就需要一台玉米碴子機。
說白了非常簡單，就是先將干玉米粒表面濕潤，然後加入機器中，機器裡邊的凸齒輥對玉米粒進行擠壓摩擦去掉胚芽和表皮，保留下乾淨的玉米澱粉部分，再擠壓破碎，在通過不同目數的篩子，就能得到玉米粉，玉米小碴，玉米大碴。
失去呼吸作用和蛋白脂肪過高的部分，之後的產品保存時間就可以大大延長，能夠到一年以上。
富含脂肪蛋白的部分，是最好的飼料添加劑。
同樣的，胚芽會影響到釀酒的口感，使酒帶上「水臭」味，去除之後，釀出的酒口味就極純正了。
要是加上高粱和蜀中曲料，口味可比董非的燒刀子高級。
而且玉米的出酒率相當高，經過這樣處理的玉米大碴，釀造五十五度的酒，其出酒率能夠達到百分之五十左右。
這個產量可比董大官人的老酒坊產量高出了近倍。
所以當董大官人見到前來視察的蘇油，笑得臉上的褶子都能夾死蒼蠅：「使相實在是太辛苦了，這大熱天的還在為民操勞，實在是大宋官員中的楷模。」
蘇油也跟董非連連作揖：「董大官人是有大氣運的，每鍋湯都能趕上頭茬，這都多少回了？聽說又得了太皇太后獎喻？」
大蘇在兩浙路設立「同濟藥局」，被高滔滔看在了眼裡，要求慈善基金在大宋各州都需設立類似的「福利醫療機構」。
董非的酒精廠正好又趕上這一波，錢賺了不少不說，還得到了高滔滔的讚譽，因為董非給同濟藥局的酒精，都是「良心價」。
天地良心，蘇油都不用細算，玉黍比其他糧食便宜三成，出酒率又比其它糧食提高三成，成本降了產出高了，哪怕按照比市場價便宜兩成的價格提供給皇家慈善基金，董員外都還能比其他酒坊多賺好多。
不過蘇油也懶得揭穿他，酒精現在還算是戰略物資，需求量巨大，生產商還是大爺。
何況加工方法自己申請了專利，三十年內董大官人都要按產量給自己支付專利費。
這筆錢，蘇油用於給河北四路上小學的孩子提供補貼，因此對董大官人更是加倍客氣，還特意邀請他一道去吃河間知府打保票要給自己送來的新奇美食。
結果河間知府送來的幾道吃食，後世蘇油去北京出差的時候，在京北渠附近的小吃街上都見過——這尼瑪不就是驢肉火燒，河間燻肉外加餄餎面？太守你蒙誰呢？
太守都要哭了，天地良心，這真是當地最近幾年才興起的吃食，聽說使相你喜歡品嘗地方小吃，特意給使相準備的。
是老夫眼界淺，剛從外地調任過來沒見識過，卻不知道原來使相早就知曉了。
蘇油轉念一想，這幾樣可能還真是這幾年冒出來的。
因為河間府和真定府，如今還是北方兩處重要的牲畜轉場修養地。
第一千六百二十八章 真定
依託興旺的糧食加工業，產生了大量的麩皮谷糠胚芽糟粕等副產品，正好加工成膨化精飼料，用來給轉場去雄州和霸州等地的牲畜補充營養。
因為牲畜來得多，不管怎麼精心料理，也必然有死亡的，又因為各種糧食都在這裡匯聚加工，於是老百姓們想方設法地將便宜的雜糧粉加工成比較好吃的東西，所以這幾樣東西自然也就應運而生了。
比真實歷史上大大提前，自然不足為怪。
河間燻肉是用豬肉做的，開始的手法類似與滷肉，不過滷製到後期會撈出來，再用類似兩浙路熏魚的方法來熏。
和其它地方滷肉方法不同的是，裡邊會加入大蔥大蒜，還有甜麵醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。
熏制的時候要用柏木鋸末，三至四兩放鍋里，蓋好鍋蓋用慢火加熱一刻鐘。
看似粗野，肉片都有寸半厚，但是卻是道功夫菜，沒幾個鐘頭拿不下來。
餄餎就是雜糧麵條，因為雜糧麵筋道不夠，因此需要用到專門壓餄餎的工具，稱為「餄餎床」，床身用粗壯而彎曲的木料製成，中間挖一個圓洞，下面鑲上一塊布滿小孔的鐵皮，與床身平行加一木棍，當中對準圓洞放一木芯，使之可以像活塞似的上下運動。
將餄餎床置鍋上，待水燒沸時，將揉好的麵團坯填滿圓洞，然後將芯置於洞口，手扳木棍，用力壓下，麵條便從小孔落入鍋中，待麵條煮熟後撈入碗中，澆上各種滷汁，即可食用。
為了增加麵條的韌性，老百姓們還找到了一種添加劑，叫「面丹」，其實就是沙蒿籽的細粉，可以起到增加粘度的作用。
河間府餄餎用的羊肉老湯，墊襯碗底用的是綠豆芽，加上調好的蒜泥，撒上些香菜末，味道是特別的鮮。
火燒就沒啥好說的了，唯一區別是這火燒不是驢肉的，而是馬肉的。
蘇油倒也不怕這是死馬的肉，畢竟滷煮的時間也是老長，有啥病菌都給殺死了，只要肉質新鮮就行。
而且除了口感略粗，其實味道的確也非常不錯，尤其是肉上澆了滷汁和麵粉調製的「澆頭」，滋味更是濃郁。