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太不吉利了，剁成這個模樣，一點子好彩頭都沒有，端出來誰看了不覺得晦氣？
膳夫總管咕咚一聲跪下來，道：「太子饒命啊！小人們也不知為何會變成這樣，因著今兒個請宴，小人們特意早來了一些，哪知道……那哪知道進來一看，就……就變成這樣兒了。」
因為魚宴臨時搞砸了，膳夫們也怕擔罪過，這可是無妄之災啊。
太子氣憤，膳夫們慌張，四爺蹙著眉，唯獨雲禩，看了一圈膳房之後，走回來道：「無妨，魚宴還可以照舊。」
「照舊？！」膳夫總管驚詫萬分，結巴的道：「八、八爺這些魚都不新鮮了，做出來的吃食味道肯定不好，若是端上去，皇上……皇上看了龍顏大怒，小的們，怕是小命不保啊。」
雲禩道：「魚肉的確是越新鮮越好，但誰說只有活魚能做美味兒？」
「這……」膳夫不解。
太子道：「八弟一定是有法子解救？」
「正是。」雲禩點點頭，道：「勞煩幫我尋一些大腸和酸菜來。」
「大、大腸？」膳夫總管懵了，大腸？大腸不是豬下水麼，這和魚肉有甚麼關係？
一提起魚膳，都是清雅端麗的，特別有格調，吃著魚，再吟詩作對，簡直就是文人的天堂。
這等文雅之事，雲禩他突然提起「大腸」，簡直突兀至極！
雲禩道：「的確，就是大腸。」
膳夫不敢多言，趕緊一打疊就去找食材了。
雲禩指著那些死魚，道：「這些魚死了，清蒸必然不新鮮，倒是可以做成臭鱖魚。」
是了，四爺一下子就想到了，臭鱖魚，上次食過臭鱖魚，味道極其濃郁，因為是醃製過的魚肉，所以完全不需要太新鮮，就算不用活魚也可以。
臭鱖魚的正宗法門本就是經過醃製得來的，因此不需要活魚，這些魚正正好兒。
雲禩又道：「一部分做臭鱖魚，一部分做蘇式爆魚，有咸有甜，亦不單調。」
膳夫道：「只是……這些魚段可怎麼辦？」
活魚都變成了死魚，死魚乾脆被切得亂七八糟，亂刀剁了，大小不一，十足的不規整，就算做蘇式爆魚也不可。
雲禩並沒有煩惱的意思，道：「這些魚段不規整，無法做蘇式爆魚，讓膳夫們現在動手，把魚段全都片成魚片，薄厚適中，不要太薄，也不要太厚。」
「魚片？」
膳夫雖然奇怪，但還是應下來，立刻叫膳夫們行動起來，將魚段片成魚片。
這會子功夫，大腸也準備好了，膳夫們哪裡能讓八爺親自清理大腸？因此這些大腸都是清理乾淨的。
「八爺，您要的大腸，還有酸菜。」
雲禩看了看大腸和酸菜，十足的滿意。
四爺胤禛想起了酸菜魚和蘇式爆魚的美味兒，這會子看到雲禩又有想法，腹中忍不住隱隱翻滾了起來，道：「不知八弟準備用大腸和酸菜做些甚麼？」
雲禩一笑，道：「魚肉不新鮮，最好的方法就是做成辣菜，一旦辣起來，便能掩蓋魚肉的腥氣，再好也沒有。另外大腸和酸菜都是味道很重的食材，也能遮蓋魚肉不新鮮的腥氣，自然是做一道肥腸魚，一道酸菜魚了。」
肥腸魚是川菜的做法，很多人都吃過水煮魚，但是沒怎麼嘗試過肥腸魚，但肥腸魚卻是雲禩的最愛，那味道比水煮魚還要美味上千倍。至於酸菜魚，簡直就是人人都吃過的必備菜了，尤其是對女孩子來說，很多女孩子特別喜歡酸菜魚，起碼雲禩原來公司里的女同事，就特別喜歡酸菜魚，每每午休，都會相約去吃酸菜魚。
這兩種魚菜，恰好都是味道濃郁的類型，因此根本不需要太新鮮的魚肉，只需要將魚肉醃製起來入味兒，便會天然的鮮嫩可口。
換句話說，若是用太新鮮的魚肉，反而糟蹋了。
膳夫們去片魚肉，雲禩準備調料食材，將片好的魚肉醃製起來，又燒上鍋，動作麻利的厲害。
太子和四爺在一面兒看著，不一會子便聞到了一股香味。
雲禩先做的是肥腸魚，鮮嫩的魚片，肥腸切段兒，加入一些食材墊底兒，例如鮮筍片、鴨血、豆芽、青筍、各種丸類，還有豆腐、腐竹等等豆製品，再撒兩根寬粉進去，這一大鍋的肥腸魚味道可算是絕了！
很多人都會有一種感覺，往水煮魚加入配菜，配菜沒魚好吃，少了一股子甚麼滋味兒，稍微寡淡了一些，分明也是足夠鹹味的，但還是覺得寡淡。
這肥腸魚就不一樣，肥腸魚的配菜簡直是一絕，因著這一鍋里不只是有魚，還有滋味濃郁的肥腸，經過肥腸的熬煮，湯底除了鮮，還十分渾厚，兩邊一結合，加上辣椒和花椒的刺激，配菜的味道能不好麼？甚至比魚肉還要美味。
太子和四爺從沒吃過肥腸魚，看著都覺得新鮮，畢竟魚肉大雅，下水大俗，這大俗和大雅怎麼能碰撞在一起呢？偏偏聞起來噴香，肚子裡已經開始不聽使喚的咕嚕嚕叫喚起來。
雲禩做好了肥腸魚，又開始做酸菜魚，酸菜魚就更好辦了，魚肉、凍豆腐，還有酸菜，酸菜的味道濃郁而咸香，加之微微的辣味，正好掩蓋了魚肉的不新鮮，湯頭加入了高湯，醇厚濃郁，淡綠色的湯底，白生生的魚肉，還有白軟的凍豆腐，乍一看上去，竟然有一種荷塘月色的雅致之感，十足賞心悅目。