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葉奚知笑了,他覺得很有意思,這位廚師看起來很喜歡戲弄別人。
等到這頓飯結束,葉奚知沒有馬上離開,而且詢問服務員能不能見一見譚廚師。
服務員事先也被打過招呼,帶他去了某個房間等待。
一等就是一個小時。
葉奚知中途只好給唐安沁發了條簡訊,讓她先離開。
「抱歉抱歉!剛剛真的是太忙了!來不及過來!」門被推開,那天葉奚知見過的譚廚師走進來,滿臉歉意。
「沒關係。」葉奚知起身與他握了握手,對方的手冰涼粗糙,剛剛應該是在廚房工作。
「你要喝茶嗎?」譚廚師坐到了對面,詢問道。
葉奚知點頭:「謝謝。」
他並不想喝茶,但是萬一後續無話可聊,還可以喝茶或者談論茶來掩蓋。
葉奚知看著對方花白的頭頂,過了會,茶沏好,譚廚師遞給了他。
葉奚知輕輕吹氣,等到稍涼喝了一口,才放到桌上。
「很好喝,謝謝。」葉奚知誇讚,「今天的菜也很好吃……有特色,謝謝。」
譚廚師謙虛地說:「誇獎了。」
「你為什麼要請我來吃飯呢?」葉奚知問道。
譚廚師答非所問:「你來吃過嗎?」
「沒有。」
「你應該來一次的。」譚廚師笑著說。
葉奚知明白對方說的是實話。
一個人要進入一個行業,起碼應該把周圍環境摸清楚,他要開餐廳,至少也要去同類型的餐廳吃頓飯,分析總結一下經驗。
他沒有去過,這本身就不正常。
葉奚知轉移話題:「是,今天來了才發現來晚了!我感覺譚老師對廚藝應該有一些獨到的見解?」
譚廚師沉默了一會,問:「你認為,會有所有人都滿意的一道菜嗎?」
「……或許。」葉奚知也難以確定,不過系統的菜譜已經是最大程度接近的了。
「沒有。」譚廚師說:「我認為每個人最滿意的那一道,只存在自己的記憶里。」
有道理,葉奚知想,因為記憶會美化。
「但是。」葉奚知思考了一下,「好吃不就夠了嗎?畢竟我們又不知道別人的記憶,如果追求太高,那會永遠無法實現。」
譚廚師喝了一口茶。
才問:「我的菜品里你印象最深的是什麼?」
惡趣味,這是葉奚知的第一個想法,其次就是……
「氣味。」葉奚知說。
菜要求色香味,香是需要能勾起食慾的香氣,但是譚廚師的很多菜,並不是食物的香味,而是另一種味道。
「我一直覺得,氣味是種很特殊的東西。」譚廚師說完停了一會,才接著低聲說:「很多事情即使忘了,只要聞到那股味道,就好像會立即置身回那個場景。」
「我還記得我母親身上的味道,她從來不噴香水,但是很好聞,很溫暖,並不是洗衣粉的氣味,而是她自己特殊的氣味。」
「這不是氣味的原因,是因為你的記憶才會覺得好聞和溫暖。」葉奚知理智地說。
譚廚師笑了:「這就是我們在說的。」
葉奚知怔住,仔細回想後,懷疑地問:「你是說,你在做自己記憶里滿意的菜?」
「準確來說,是把我的某部分感情的分享給別人。」
「可是……」葉奚知問了一句,「有食客吃完後能理解嗎?」
他和唐安沁都無法理解,只是單純感覺氣味很好聞。
譚廚師說:「當然,菜端上來的那一刻我父親就理解了,其他人理不理解……你以為我很在乎嗎?」
葉奚知不說話了,他不知道該說什麼。
譚廚師說:「很多時候,客人並不僅僅是來吃飯,否則為什麼願意花那麼多錢?他們需要的是新體驗,把這些當成表演的一部分就足夠了。」
「你說的對。」
葉奚知想法同樣,為什麼要在高樓大廈夜景中吃飯,為什麼要挑選特別的環境和菜品,因為他們想要與眾不同的體驗,而這並不僅僅是關於食物。
譚廚師又沖了一遍茶,給兩個人把杯子滿上。
他主動說:「你知道為什麼我說你的菜品中庸嗎?」
「我不知道。」
「你的故鄉在哪裡?」譚廚師好像很喜歡答非所問。
葉奚知老實說:「我是孤兒,故鄉沒印象了。」
不管是之前的他還是現在的他,都沒有記憶。
譚廚師愣了下,連連道歉,葉奚知擺手表示不介意。
譚廚師語氣溫和許多:「每位廚師,或多或少都在菜品里增加自己的喜好,喜歡酸的會加酸,辣的會調辣,你的菜很好,但是沒有你的任何喜好。」
葉奚知沉默片刻,說:「我不在乎,客人覺得好吃就行了。」
「中庸不是貶義詞,何況這也只是我個人看法,我相信除了我,很多人都會覺得你的菜特別好吃。」譚廚師說。
葉奚知笑了笑。
聊下來,時間也晚了,又說了一會,葉奚知就起身告辭了。
出了餐廳,被暖氣熏的熱和的臉就僵住了,他把手揣進兜里,往門口走去。
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