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敖丙心裡發怵,子升卻看著這兩樣在餐桌上常出現的食材神色很是平常。
不過……
子升用筷子撥了撥大水母,倒是「咦」了聲,這讓敖丙頓時緊張。
「怎麼了?可是這兩樣無法做成吃食?」
子升微微疑惑,隨後又笑道:「不就是海帶和海蜇,怎麼可能吃不了?我只是驚奇這二者品相太好,好到我都沒有見過。」
敖丙總算是放下了心,他拍了拍胸口,「子升可真是把我嚇著了。我向家中長輩誇下海口,說這二者可以做成美味吃食。若是子升做不了,我都無顏見家中長輩。」
子升一聽這話,便能猜到敖丙口中的長輩應該是海中龍王。
他當下讓宮人將這些東西拿去清洗,應對敖丙道:「既然是關乎敖兄顏面問題,那我可要打起精神。不過這樣,那這分成我也……」
敖丙立馬止住了他,「子升說的是什麼話?我們之前說好,每次子升為我做菜,我按盤數給子升珠子,另外食材對半分。我庫中珠子還很多,我又常與海物接觸,若要得到這些海物只是隨手一抓,況我來時已準備了子升那份,子升莫要與我客氣。不過……」
敖丙停頓,攬過子升,小聲道:「此事實在關乎我的顏面,子升可要盡你所能將菜做好。屆時我一盤菜按三枚珠子算,子升做多少盤我要多少盤,一點也不嫌多。」
子升聽完後乖乖點了點頭,臉上也露出了和善的笑容。
「敖兄放心,我定為敖兄做好。」
敖丙在外等候,子升則讓人將這二者帶下去清洗。尤其是海帶,他更是讓人洗了十來遍。
蔥姜是自古就有,只是蒜不太好找。不過這也無礙,有龍在,龍龍國際航班什麼東西找不到?
子升只是稍微描述了一下蒜的模樣,第二日敖丙便捧著一大筐蒜交給了子升。
敖丙道:「我還以為找這東西得費些工夫,沒有想到比辣椒還好找,直接在我家後院就翻到了。」
子升:……
若不是我知道你家是片海,你家後院是個大洲,恐怕誰聽了都以為這東西是真的好找。
關於海蜇與海帶的做法,人們最常想到的便是涼拌。
子升也有這個打算,於是他讓人將二者分別切好,再放入鍋中焯水。蒸汽升騰,空氣中夾雜著淡淡的腥味。
宮人早已準備好兩盆涼水放到一旁,待到將二者撈出後,放到涼水裡面冰一下。
取出四根小蔥,將蔥白與蔥葉分開,蔥白單獨從中劃開,一宮人未做好防備,被蔥汁辣到了眼睛。
子升讓宮人去休息,又換人將蔥白切成段。
因為這一年半子升對吃食感興趣,於是他讓人收了二十幾種口味不同的醋,又讓人弄了一小瓶酒放到廚房。
因殷商禁酒,子升也儘量控制住量,能省則省。
他取出了一種最適合涼拌的醋先往碗裡倒一些,醬料也選取了最鮮美的那種加入其中。緊接著鹽,花椒粉,香料粉等佐料依次放入。
待到將海蜇與海帶撈出後分別裝於兩盤中,辣椒被磨成粉撒了上去,上面再蓋了些蔥段。
葷油被燒至冒煙,空氣中瀰漫著油香。
宮人捧著陶鍋將熱油潑到辣椒粉上,發出了「滋滋」聲。
敖丙坐在膳房外聞到氣味後動了動鼻子,他不由時不時轉過身向後張望。
料汁也被分別倒入其中,澆上些酒,宮人們再將其拌勻。每一根菜上被裹上料汁,有辣椒粉做點綴,不由讓人味蕾大開。
光是兩樣菜還是不夠的,子升讓人切了一些海帶絲,又出門試探著問敖丙,「可否為我找一條鯽魚來?」
敖丙雖不如尋常漁夫知道魚類名字,但他認識海中的多數海物。子升稍微一說起魚的特徵,敖丙腦海里便浮現出了一條魚的模樣。
他讓子升稍等,他去去就來。
鯽魚海帶湯是暫時無法做了,子升先讓人準備其它食材。
他目前除了兩份涼菜與海帶鯽魚湯以外,還準備紅燒海帶,海帶絲炒瘦肉,豆芽炒海蜇。
因為擔心菜放久了不好吃,幾個陶鍋同時用上。
瘦肉被切成小塊,再與薑絲抓勻,放置一旁靜置去腥。
豆芽早就被泡發好了,宮人正在一遍一遍清洗。
龍宮生靈吃遍了海味,很少去吃陸地上的素菜,它們認為吃素菜就相當於啃草,卻不想每一道食物都有自己的精髓。
豆芽豆味清香,芽尖口感脆。
紅燒的做法這個時代不常有,人們也不常用油來處理菜。
油可以榨出菜里的水分,同時也將香味炸出來。葷油裡面富含脂肪,本身便會讓人感覺食物香美。
豆芽和海蜇口感皆脆,子升先將豆芽炒熟,再將過完涼水的海蜇輕輕放入翻炒兩下便盛出。
子升拿出一個小碗為自己撥了兩小口,放到口中一品,酸辣脆爽,這是在殷商這個口味寡淡的時代所嘗不到的口味與口感。
紅燒海帶將醬味裹入海帶中,又不失海帶原本的味道。
待海帶被盛出時,濃郁的熱氣盤旋在盤子周圍。
宮人們光一聞味道,便知這食物是以前的他們怎麼都做不出來的。
瘦肉炒海帶絲,葷油翻炒爆香,待二者氣味混合,便被呈出裝入盤中。
過了一會兒,敖丙便提著兩條鯽魚來了。